Gdzie ja znalazłam przepis na to ciasto? Jak Boga kocham, nie wiem. Robię już z pamięci, pamiętając proporcje 2x2x2. Od Bożego Narodzenia mam cudną gofrownicę, więc korzystam maksymalnie ;)

Gofry - ciasto na mleku i oleju

Na 12 gofrów:

• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3\4 szklanki oleju
• masło (do smarowania gofrownicy)

Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać sól i ubić je na sztywną pianę.

Do żółtek dodawać stopniowo cukier, olej, mleko, mąkę, proszek do pieczenia i ubijać do połączenia się składników.

Łyżką delikatnie połączyć białko z żółtą masą. Przekładać do gofrownicy chochelką i piec kilka minut, do zbrązowienia.

Gofry najlepsze są ciepłe, bo są chrupiące. Gdy stygną, robią się gumowate.

Podawać z dowolnymi dodatkami.

Któż nie umie zrobić jajecznicy? A ileż jest jej wariantów! Niektórzy lubią lejącą się, inni prawie wysuszoną... Ostatnio nawet zauważyłam, że moja teściowa robi jajecznicę inaczej, niż ja: najpierw smaży białko, a później rozbełtuje żółtko. Ja bełtam wszystko naraz. Także i sposobów, wbrew pozorom, jest kilka. Jak Wy robicie?

Poniżej nasze dwie ulubione: czysta jajecznica na maśle i jajecznica na boczku ;)

Jajecznica na maśle:

• jajka
• łyżka masła
• sól, pieprz

Masło stopić na patelni, wbić jajka, dodać sól i pieprz i usmażyć, cały czas mieszając.

Jajecznica na boczku:

• jajka
• boczek
• sól, pieprz

Boczek pokroić w plastry, ułożyć je na rozgrzanej patelni i podsmażyć z obu stron, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Wbić jajka, dodać przyprawy i usmażyć, cały czas mieszając.

Pyszne, słodko-kwaśne, mokre muffiny, jedne z moich ulubionych :) Korzystam z przepisu dorotus, odrobinę zmodyfikowanego.

Muffiny czekoladowe z wiśniami

• wiśnie: mrożone, świeże lub ze słoika (u mnie ze słoika, robione w lecie...)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 125 g masła, stopionego i ochłodzonego
• 3/4 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
• 2 jajka, roztrzepane

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Wymieszać je razem. Dodać wiśnie i wymieszać.

Ciasto wyłożyć do formy na muffinki do 3/4 wysokości i piec w temperaturze 180'C (bez termoobiegu) przez 15-20 minut.

Jasne, że to jeszcze nie sezon na grillowanie - nawet we Wrocławiu spadło całe 5 mm śniegu! (WOW!) Ale jeśli ktoś jest szczęśliwym posiadaczem patelni grillowej, radzę spróbować poniższej potrawy - mojemu mężowi baaaardzo smakuje, a jest zdrowsza, niż kotlecior w panierce.

Grillowana pierś z kurczaka

• pierś z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• zioła: sól, pieprz, tymianek lub mieszanka ziół do drobiu

Na patelni rozsmarować olej. Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i nakroić, a następnie wetrzeć w nią zioła. Przełożyć na rozgrzaną patelnię i opiekać z każdej strony po kilka minut (ok. 5). Pod koniec można przykryć patelnię pokrywką, aby pierś się poddusiła.

Tak przygotowana pierś jest bardzo soczysta.

Łatwe do zrobienia, a wychodzi taniej i bardziej zdrowo, niż gdy kupimy w sklepie gotowe... I dodatkowy plus: możemy je sami doprawić tym, co uznamy za stosowne.

Ziemniaczki z piekarnika

Ilość? A ile zjecie? :)

• ziemniaki
• sól
• ok. 3-4 łyżki oleju
• dodatkowe przyprawy: pieprz, oregano, bazylia, papryka czerwona, curry, koperek, tymianek, lubczyk lub inne wasze ulubione.

Sposób 1 - "ósemki". Z gotowaniem.

Ziemniaki obrać (młodych można nie obierać, ale dobrze wyszorować pod bieżącą wodą), pokroić w ósemki, wrzucić do garnka, zalać wodą, posolić i gotować przez 15 min (od momentu zagotowania się wody). Odcedzić. Przełożyć do miski. Oblać olejem, posypać przyprawami, delikatnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku, nagrzanym do 180'C przez ok. 15-20 minut.

Sposób 2 - "plasterki". Bez gotowania.

Ziemniaki obrać (młodych można nie obierać, ale dobrze wyszorować pod bieżącą wodą), pokroić w plasterki o grubości około 3 mm. Przełożyć do miski. Oblać olejem, posypać solą i przyprawami, delikatnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku, nagrzanym do 180'C przez ok. 25-30 minut.

Starać się za każdym razem poukładać je na blaszce tak, aby na siebie nie zachodziły i nie utworzyły jednej, wielkiej góry ziemniaków ;)

Idealne jako dodatek do ryby czy kurczaka lub podane jako danie główne z ketchupem, sosem czosnkowym.

Kolejna wersja pizzy na cieście pełnoziarnistym, ostatnio naszym ulubionym.

Pizza z tuńczykiem i szpinakiem na cieście pełnoziarnistym

Przepis na dużą blachę z kuchenek (taką ok. 35cm x 35cm) lub dwie okrągłe blaszki o średnicy 36 cm. Jeśli chcecie bardzo grube ciasto, zróbcie z podwójnej porcji składników.

Na ciasto:

• ½ kg mąki pełnoziarnistej (używam Lubelli)
• 1 paczka suchych drożdży (7 g)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru
• 3 łyżki oliwy (najlepiej z oliwek)

 Na wierzch (ilość zależy od waszego smaku, podaję orientacyjnie):

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• cebula biała
• pomidory (2 na sos, 2 do pokrojenia w plastry)
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oregano
• ser żółty (ja dałam jeszcze pleśniowy)

Opcjonalnie na wierzch można jeszcze dodać:

• papryka czerwona
• pieczarki (4-5 dużych sztuk)

Wymieszać ze sobą składniki na ciasto (można dodać trochę oregano) i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut - 1 godzinę.

Przygotować składniki na wierzch: część pomidorów, umyte (i obrane, jeśli są stare) pieczarki pokroić na plastry, umytą paprykę pokroić w kostkę, obraną cebulę - w piórka.

Tuńczyka wyjąć z puszki i odsączyć, "podziabać" widelcem. Szpinak przełożyć na patelnię, dodać łyżkę oliwy lub masła i rozmrażać na wolnym ogniu. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczyptę soli.

Pozostałą część pomidorów sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować blenderem lub w robocie kuchennym, dodać sól, pieprz i oregano do smaku.

Blachę wysmarować oliwą, rozwałkować ciasto i przełożyć na blachę (ja nie wałkuję, tylko ugniatam palcami). Na bokach pozostawiamy „rant” z ciasta – można w niego zawinąć ser żółty. Zostawić ciasto jeszcze na pół godziny do wyrośnięcia (przykryte ściereczką).

Nałożyć wszystkie dodatki, oprócz sera. Ser zetrzeć na tarce i odłożyć do miseczki.

Piec w 190’c ok. 20 minut (na pieczeniu "od dołu"), następnie nałożyć szybko ser i piec jeszcze ok. 10 minut (pieczenie "góra-dół") – ranty ciasta powinny być z wierzchu lekko twarde i wydawać głuchy odgłos, gdy w nie postukamy.



Ostatnio zaczęłam ćwiczyć i pływać, przestałam jeść słodycze. Ale nie oszukujmy się, człowiekowi brakuje co jakiś czas czegoś "do pochrupania". Radzę wtedy zrobić sobie takie eco-chipsy, bio-chipsy, czy jak je sobie nazwiecie - pojawiają się już w sklepach, ale są horrendalnie drogie! A że ja chętnych do zjedzenia mam jeszcze kilku, paczuszka zdecydowanie nie wystarcza... Ale talerz - a i owszem!

Chipsy jabłkowe (suszone jabłka)

• jabłka - ilość zależy od tego, jak dużo chcecie zrobić. Ja zwykle robię z ok. 2 kg ;)

Jabłka umyć. Nie trzeba ich obierać, ale zdecydowanie polecam obrane - szczególnie dla dzieci, ponieważ skórka po wysuszeniu robi się twarda i trudno ją pogryźć.

Przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w plasterki o grubości ok. 3 mm.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wrzucić na blaszkę jabłka starając się, aby nie ułożyły się jedne na drugich. Włożyć je do piekarnika.

Piekarnik ustawić na 50'C (czyli "suszenie"), najlepiej z termoobiegiem - i suszyć jabłka przez ok. 3-4 godziny. Oczywiście można suszyć je dłużej lub krócej, w zależności od tego, jakie lubicie: bardziej "mięsiste" czy zupełnie wysuszone.

Przed suszeniem można jabłka posypać cynamonem lub inną, ulubioną przyprawą: kminkiem, czerwoną papryką... Radzę próbować, aż znajdziecie swój smak ;)

Coś mnie ostatnio wzięło na takie "fast-foody", które jadałam podczas studiów. Ich smak od tamtej pory się zmienił - te kupowane w budkach są ostatnio nijakie, gumowate, pewnie mrożone i rozmrażane... Dlatego wolę zrobić je sama. A zajmuje to jakieś... 15 minut.

Zapiekanka z mięsem mielonym

Na dwie dłuuuugie zapiekanki :) (albo 4 krótkie...)

• 2 krótkie bagietki albo 1 dłuugaśna
• 1 spora cebula
• ok. 3-4 pieczarek
• ok. 30 dag mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego albo wołowego)
• 1 pomidor
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• masło
• starty ser żółty
• ketchup, sos czosnkowy
• oregano, bazylia (opcjonalnie)

Bagietki przekroić wzdłóż, posmarować masłem na wierzchu i włożyć do piekarnika (180'C bez termoobiegu, opiekanie góra-dół) na ok. 3 minuty.

Mięso mielone wrzucić na patelnię, dusić aż zacznie wytapiać się z niego tłuszcz (ok. 5 minut), dorzucić do niego posiekaną cebulę oraz starte na grubych oczkach pieczarki, podsmażać wszystko jeszcze dodatkowe 5 minut, a na koniec dodać koncentrat i wymieszać.

Masę mięsną przełożyć na bagietki, na to pokroić pomidora, obsypać żółtym serem (opcjonalnie posypać przyprawami) i zapiekać w piekarniku przez kolejne 3-5 minut. Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Dzieci ciągle i ponownie chore. Ostatnio skończyło się nawet szpitalem. W takiej sytuacji człowiekowi naprawdę nie zależy na tym, co i kiedy je - przez ostatni miesiąc odmrażałam pierogi, krokiety, bigosy, flaczki, gołąbki, kotlety mielone, odnalezione w czeluściach zamrażarki. Lecz trzeba zjeść w końcu coś swojego, ciepłego, przygotowanego przed chwilą, świeżego... i łatwego do przygotowania. Człowiek przesycony świąteczną kapustą i pierogami ma ochotę na coś innego...

Pizza 4 sery

Przepis na dużą blachę z kuchenek (taką ok. 35cm x 35cm) lub 2 okrągłe blachy o średnicy 36 cm (DZIĘKUJĘ ZA PREZENT, BRACISZKU!!!). Jeśli chcecie grube ciasto, zróbcie z podwójnej porcji składników.

Na ciasto:

• ½ kg mąki pszennej
• 1 paczka suchych drożdży (7 g)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru
• 3 łyżki oliwy (najlepiej z oliwek)

Na wierzch:

• 4 typy sera: mozzarella, pleśniowy, żółty twardy i parmezan (lub inne ulubione)
• 2 spore pomidory
• bazylia, oregano, sól, pieprz
• opcjonalnie inne dodatki: u mnie biała cebulka, podsmażona pierś z kurczaka i kukurydza

Wymieszać ze sobą składniki na ciasto, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny.

Blachę wysmarować oliwą, rozwałkować ciasto i przełożyć na blachę. Na bokach pozostawiamy „rant” z ciasta – można w niego zawinąć ser żółty.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, zmiksować, dodać bazylię, oregano, sól i pieprz, a następnie posmarować powstałym sosem ciasto. Poukładać dodatki, a następnie posypać 4 rodzajami startego\pokrojonego sera - można zmiksować smaki, lub poukładać każdy ser osobno na ćwiartce.

Piec w 200’c ok. 20 minut (im cieńsze ciasto, tym krócej) – ranty ciasta powinny lekko zbrązowieć.



Miks moich ulubionych dwóch przepisów naleśnikowych: naleśników biszkoptowych z serkiem i owocami oraz naleśników z "wtopionymi" jabłkami. Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, obłędne z dodatkiem ulubionego dżemu lub nutelli! Idealne na śniadanie lub kolację.

Naleśniki biszkoptowe z jabłkami

Na około 10 naleśników.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka (najlepiej 3,2%)
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• 3 jajka
• 1,5 łyżki cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia
• jabłka

Przygotowujemy ciasto. Wodę, mleko, żółtka, mąkę oraz sól miksujemy razem. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i jeszcze raz ubijamy na gładką masę. Następnie do masy z białek dolewamy pozotałe ciasto i delikatnie łączymy łyżką.

Patelnię smarujemy odrobiną oleju. Układamy na niej jabłka (szybko) i zalewamy chochelką masy biszkoptowej. Gdy spodnia warstwa się zrumieni, przewracamy na drugą stronę. Możemy też zrobić tak: najpierw wylać masę, poukładać na niej jabłka, a gdy naleśnik upiecze się od spodu, przewrócić na stronę z jabłkami.