Zapraszam na nowy adres bloga: http: elawkuchni.blogspot.com
Blog > Komentarze do wpisu
Zupa ogórkowa z żołądkami

Tak, wiem - nie każdy lubi podroby. Ale my lubimy, a żołądki wprost uwielbiamy. Mój mąż nie wyobraża sobie tej zupy bez żołądków właśnie ;)

Zupa ogórkowa z żołądkami

Ilości nie podaję, bo zawsze robię "na oko" ;)
  • kurczak - cały, skrzydełka, porcja rosołowa, nóżki czy piersi - jak kto woli + kawałek wołowiny
  • około 1/2 kg żołądków z kurczaka
  • włoszczyzna: marchew, korzeń pietruszki, seler, por, odrobina kapusty włoskiej
  • kilka ziemniaków
  • ogórki kiszone (im więcej, tym mocniejsza i kwaśniejsza zupa)
  • sól, pieprz, ewentualnie Vegeta
  • liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
  • koperek

Najpierw zawsze wstawiać żołądki - gotują się bardzo długo! Należy je opłukać, oczyścić z wszelkich "farfocli" i zanieczyszczeń, zalać wodą, dosypać Vegety lub własnej mieszanki przypraw (sól, pieprz, pietruszka, majeranek) i gotować do miękkości (czyli około 2 godziny). Gotujemy je zupełnie osobno, ponieważ bardzo brudzą wodę podczas gotowania, a nie chcemy w zupie żadnych zanieczyszczeń...

Kurczaka i wołowinę opłukać i włożyć do garnka. Włoszczyznę opłukać, obrać, pokroić i dodać do mięsa, posypać przyprawami, włożyć liść laurowy, majeranek i ziele angielskie. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do reszty warzyw i mięsa. Gotować na małym ogniu do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie. Dopiero wtedy dodać starte na grubych oczkach ogórki kiszone (jeśli dodamy je wcześniej, ziemniaki mogą się nie dogotować) oraz posiekany koperek. Gotować jeszcze przez około 20 minut.

Miękkie żołądki odcedzić, pokroić i dodać do zupy ogórkowej. Można ją zaciągnąć śmietaną.

ogórkowa ogórkowa

środa, 03 listopada 2010, efrank

Polecane wpisy

Komentarze
2010/11/03 17:27:05
Ja tez bardzo lubie podroby, szczególnie zołądki:)
Zupa wygląda pysznie!!!
-
Gość: , *.zone8.bethere.co.uk
2011/03/31 15:33:04
ogórkowa bez żołądków ??? a wogóle jest taka...?
Przepisy kulinarne Winiary
Wielkie grillowanie Kamis


Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top Blogi