Kolejny z rodzinnych przepisów ;) Dodaję go do akcji "Gotujemy po polsku", której patronem jest serwis zpierwszegotloczenia.pl.

Kotlet schabowy nadziewany pieczarkami 

• kilogram mięsa schabowego
• pół kilograma pieczarek
• jedna duża cebula
• przyprawy: sól, czerwona papryka słodka, czosnek
• 20 dag sera żółtego
• olej do smażenia
• bułka tarta i mąka pszenna do obtoczenia
• 2 jajka rozbełtane
• musztarda

Mięso kroimy na kotlety ALE rozcinamy je do końca dopiero co dwa, czyli dwa kotlety muszą być ze sobą "połączone" jako jeden. Rozbijamy je, smarujemy musztardą, posypujemy papryką słodką i czosnkiem (można też vegetą). Na jedną ze stron kładziemy pokrojony w plasterki żółty ser.

Pieczarki obieramy (chyba, że są świeże) i kroimy na małe części. Przekładamy do garnka, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, pół łyżeczki soli i około 2 łyżek oleju. Dusimy pod przykryciem do wyparowania powstałej wody.

Letnie pieczarki przekładamy na tę stronę kotletów, na której położyliśmy żółty ser. Przykrywamy drugą częścią kotleta, dociskamy brzegi paznokciami i w miarę możliwości zawijamy. Delikatnie obtaczamy: w mące, następnie w jajku, na koniec w tartej bułce.

Smażymy z obu stron do zbrązowienia i koniecznie podajemy gorące.