Ostatnio rozpoczęła się akcja Rosół i co dalej?, organizowana przez pinkcake i korzystając z okazji, iż wczoraj był rosół, ponownie zrobiłam sałatkę, którą wymyśliłam sobie dawno temu i którą dosyć często robię. Dawniej robiłam ją na sałacie pekińskiej, ale że za nią nie przepadam, zmieniłam ją na sałatę lodową.

Sałatka z gotowanym kurczakiem, w sosie czosnkowym

• ugotowane w rosole mięsko kurczaka lub specjalnie na tę okazję ugotowana jedna duża, podwójna pierś z kurczaka
• jedna główka sałaty lodowej (jedna mała lub pół dużej)
• puszka konserwowej kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• jedna papryka (zwykle czerwonej)
• dwa małe pomidory
• pół świeżego ogórka
• jedna mała cebula
• duży jogurt naturalny
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła

Mięsko oczyścić ze skóry, żyłek, kości, wybrać i pokroić. Pierś wystarczy jedynie pokroić ;) Wszystkie warzywka pokroić według uznania, kukurydzę i fasolkę odsączyć. Warzywka i pokrojone mięsko z kurczaka przełożyć do dużej miski.

Przygotować sos: jogurt, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i zioła połączyć, wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie wlać do warzyw, wymieszać - et voila! Szybko, tanio, smacznie, zdrowo...

Sałatkę podaję albo na drugie danie, albo jako główne danie obiadowe - jest bardzo sycąca.